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白酒的香型和風格的分類

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白酒的香型和風格的分類

發布日期:2020-04-24 作者:瀘州瀘旗酒業有限公司 點擊:

酒的種類繁多,由于可用于釀酒的原料種類和品種非常多,釀造方法和技術各異。


白酒是用糧食或其他含有淀粉的農作物為原料,以酒曲為糖化發酵劑,經發酵蒸餾而成。白酒根據其原料和生產工藝的不同,形成了不同的香型與風格,分為以下五種:


清香型:氣味清香芬芳,醇厚綿軟,甘潤爽口,酒味純凈。以山西杏花村的汾酒為代表,故又有汾香型之稱。


濃香型 :飲時芳香濃郁,甘綿適口,飲后尤香,回味悠長,可概括為“香、甜、濃、凈”四個字。


醬香型 :香而不艷,低而不淡,香氣幽雅,回味綿長,杯空香氣猶存。以貴州茅臺酒為代表,故又有茅臺香型之稱。


米香型 :蜜香清柔,幽雅純凈,入口綿甜,回味怡暢。以桂林的三花酒和全州的湘山酒為代表。


復香型 :兼有兩種以上主體香型的白酒為復香型,也稱兼香型或混香型。貴州董酒是復香型的代表,還有湖南的白沙液,遼寧的凌川白酒等。

本文網址:http://www.daldmd.icu/news/436.html

關鍵詞:瀘州酒,瀘州濃香白酒,瀘州品牌酒

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