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“江陽瀘旗酒,酒熟萬里香,緣自長樂縣,千里來醞釀

船過夔門水,兩岸皆歡暢,十代心血成,瀘旗風中揚”


清道光年間,在廣東嘉應州長樂縣(今廣東五華縣)有一家酒坊,喚作“沈氏酒坊”,釀造的白酒深得全縣人喜愛。每每開壇售酒,須排長隊才行,于是“要打酒,沈家走”的民謠在長樂縣大街小巷傳唱,很得盛名。


那年,長樂縣來了個異鄉人,在城南開了家酒鋪。開張當天,便打出免費品嘗的廣告,一時間,那酒的味道就久久烙在人們的心中了!一打聽,那酒來自四川江陽(今瀘縣)的一家白酒作坊,是靠著水運乘船千里而來。


這沈氏酒坊乃當地釀酒世家,第二代掌門人叫沈鼎綱,膝下一子叫沈松秀,此人天生對酒有著悟性,為提升沈氏作坊釀酒技藝,他決定不遠萬里去四川江陽拜師學藝。當船駛入碼頭時,沈松秀站立船頭,但見小城一衣帶水,安寧閑雅;下船來各處轉轉,感覺小城內里,酒坊林立,酒肆、酒街貿易繁盛,人流如織。這天剛好三月三,州官在銅碼頭舉辦龍舟會。龍舟會中一個項目就是槽坊斗酒,當時,有著著名的四十多個老酒坊,皆源自明朝或清初,作坊里的匠人們號稱“瓦片”,皆掌控著釀造絕技!整個斗酒大賽精彩紛呈、驚心動魄......沈松秀心底連連贊嘆!


道光三十年,沈松秀經過深思熟慮,決定將家業從廣東牽往江陽?;丶乙娺^父親,他道:江陽人杰地靈、環境幽雅,氣候舒適溫潤,是釀酒龍脈之地,如今全國各地買好酒者,皆蜂擁而至!如果我們將槽坊建在瀘州,一來因地制宜,酒質可得到質的飛躍,二來,瀘州水運便利,可往各地運輸,此乃振興家業的絕好機會!得到家父同意后,沈松秀帶上紋銀數佰兩,開始了江陽沈氏家族釀酒的歷程。


那沈松秀來到江陽后,買下了位于龍貫山下附近的大小6口窖池,作坊命名為“瀘旗糟坊”?;伛R上甑、看花摘酒、擇糟入窖、聞糟看水......在拜師學藝期間學得了一個個釀造絕技,一時間,槽坊出酒順風順水,酒質清冽,醇厚綿柔,余味凈爽,深得大家喜愛!憑借長江、沱江之便利水運,酒開始遠銷廣東、廣西、湖南等地,每每船到碼頭,那沈家酒旗鮮艷,氣勢恢宏,很是醒目招展!逐漸地,老百將”瀘旗糟坊”的酒喚作“瀘旗酒”,只要看到那酒旗的標志,皆扶老攜幼,前來碼頭打酒。


久之沈松秀在瀘州立下了堅實的事業根基,到其第六代傳人沈崇楹時,留香坊已成為大型釀酒名作坊了。沈崇楹將沈酒廣東祖傳釀造技藝與瀘州濃香型白酒技藝融會貫通,創造了自己獨特的釀造技術,這一技術被后來稱為“窖味”(一種利用濃香型白酒副產物生產的高酸調味酒),此技術于2009年正式獲得國家專利授權——此乃后話。


隨即的護國戰爭、瀘順起義、抗日戰爭.......舉國上下內戰連連,經歷了歷史上的硝煙彌漫,也使酒業發展慘遭挫折。瀘旗糟坊一度停業,盡管經營斷斷續續,路途坎坷,但祖輩的酒乘船遠航、酒旗飄蕩的壯觀場景,卻時時浮現在沈家后代人的腦海中!不得不承認,《瀘旗糟坊》為瀘型酒樹立了一面鮮艷的旗幟,獨具風采!


如今,100多年過去了, 為了紀念沈氏家族在釀酒史上所做的貢獻,為了不辜負沈氏前輩對沈氏釀酒技藝的厚望,2017年,沈氏第十代傳承人沈才德先生傳承“窖味”技藝,其生產出的瀘旗酒,經中國著名白酒專家曾祖訓、胡永松品鑒后作出高度評價:“無色透明,窖香幽雅,陳香舒適 ,醇厚綿柔,諸味協調,余味爽凈,空杯留香,具有多糧濃香型白酒的風格”?!盀o旗”將是中國濃香型白酒的一面旗幟,在中國白酒的歷史上寫下濃墨重彩的篇章。

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